La mâche est un légume ancien issu du bassin méditerranéen, cultivé sur les bords de Loire depuis la Renaissance.

Cette plante de la famille des valérianacées résiste assez bien au froid. Période de prédilection : l'hiver.
Nécessitant un climat tempéré et un sol sablonneux -conditions réunies dans la région nantaise- la mâche est essentiellement produite dans les Pays de Loire qui fournissent 85 % de la production nationale.

Elle est semée par vagues successives afin d'assurer des récoltes étalées durant toute l'année.

Depuis quelques années, un procédé de lavage des feuilles dans un « jacuzzi » garantit un produit sans sable dans les barquettes.

Site internet : La mâche Nantaise